姐的人生廚房: 2017

2017年12月31日星期日

【Las Vegas】必吃美食港式飲茶金元寶(Ping Pang Pong)

距離主要街道Strip有一段距離的Gold Coast Casino，裡頭餐廳真是臥虎藏龍。一個禮拜內，我就連續光顧這家Casino三次，三家餐廳都吃透透。聽說這家Casino的老闆是老外，卻把中餐廳真是經營的有聲有色。反倒是2016年12月才開張的威龍酒店賭場（Lucky Dragon Hotel & Casino ），原本看準Las Vegas沒有專為華人遊客服務的賭場和旅館，聲勢浩大開幕後，打算主攻中高階層的華人客群。或許地理位置欠佳，這次特別去逛逛，中餐廳已經暫停營業。

網路上傳聞，想吃金元寶(Ping Pang Pong)可要早點到，不然排隊可要排到天荒地老。說天荒地老可能太誇張，頂多就是在門口排隊繞圈圈吧。

我們一夥可沒啥耐性排隊等吃飯，大家早上非常早起，九點半就在餐廳門口探頭探腦，也沒啥人排隊，總覺得網路言論太浮誇，只是既來之則安之，也就在Casino裡隨便繞繞，趁機了解地理環境。也就在接近十點的時候，果然餐廳門口人潮慢慢湧現。

十點一到就立刻被帶位入場。一坐定，服務生們分別推著一台台餐車在身邊來來往往，想吃甚麼用手一指，立馬熱騰騰上桌。

夾隻鳳爪入口，立刻驚為天人，這鳳爪簡直像中了化骨綿掌，滷得入味又軟嫩，鼓汁排骨口味也正宗，蟹黃燒賣表現不惶多讓，沒想到在Las Vegas可以吃到這麼道地的港式飲茶

下面雙皮奶是個誤會，其實我想吃的是豆腐腦，誤拿了，只好吃了，雖然好吃，只是太占胃的空間，有點後悔。

下面皮蛋瘦肉粥比較不推薦。是港式粥沒錯，只是我覺得味道不夠！

牛雜還可以，光是一鍋粥加上這個牛雜，真是飽上加飽。

我就是衝著這個豆腐腦來的，口感滑順的不得了，內心大滿足，只是又是一大碗，撐啊！

吃完結帳出門一看，果然門口排著長長的人龍，慶幸自己早點來。一個人預算20美元，吃很撐。絕對值得一來再來的餐廳。

好吃程度★★★★★
用餐環境★★★
價位★★★

評語：下次會再來

2017年12月23日星期六

【日本轉機】機場半日遊...從羽田機場飛奔到成田機場轉機！

一早從台北松山飛日本羽田機場(Haneda)，不到四個小時的時間，要再從日本成田機場(Narita) 飛美國聖地牙哥機場。這趟美西旅遊，為了機票能便宜一點，飛機餐好吃一點，選擇搭乘日本航空，挑戰以前從未嘗試轉機方式。

可能因為抵達美國之後還要再轉接美國國內的美國航空，因此不被允許前一天網路check in。

出發當天，飛機早上9:35AM從松山機場起飛，一早即從容的搭乘捷運抵達機場，到日本航空櫃台完成報到手續。羽田機場到成田機場這一段，必須自己領出行李再轉搭利木津(Limousin)巴士，因此第一段航程只能拿到台北松山飛羽田的機票。不過怕領行李的時間太長，也請空姐在我行李上註記優先提領。這時心情開始上緊發條。

飛機在羽田機場一降落，下機立刻一路奔向海關。出關，提出行李，被問到來日本幹嘛？答：轉機！(內心已焦慮，快快快！) 。問完，飛奔至買票口，突然發現，只有14:40PM有車次到成田機場！！！腦袋冒出無限的問號.....明明15分鐘就有一班利木津巴士從羽田機場出發至成田機場。站在一旁的站務人員不同意我買票，我搭這班巴士根本趕不上17:05PM的日航班機，因為還必須預留時間在成田機場Check in。

拿出利木津巴士班次表( http://www.limousinebus.co.jp/ch2/platform_searches/index/1/5)
給站務人員看，原來，我所抵達的第一航航廈是「國際航廈」，利木津巴士往來成田和羽田之間的密集班次，必須到「國內航廈」搭乘。站務人員立刻告訴我到B1轉搭免費接駁巴士，速速移動到國內航廈。

看看手錶，這時已經接近13:50PM。拉著行李開始衝。搭上接駁車後，剛好就是接駁車的發車時間，抵達國內第一航廈大約14:06PM。幸好買巴士票時沒有人潮排隊，買到時已經接近14:08PM (票價日幣3100)。當下以為自己只能搭乘14:25PM的班次，但是還是速速移動到「7號乘車處」，沒想到就在我飛奔的過程中，被利木津巴士的站務人員看到了，14:10PM的車次正準備發車，車上還有空位，於是....我~上~車~了！

從羽田機場出發到成田機場大約需要65~85分鐘。我大約在15:20PM抵達成田機場第二航廈，緊繃神經放鬆一半。

從容的辦妥成田機場飛聖地牙哥再轉美國航空班機。這次就一次拿到兩段航程機票。雖然行李吊牌顯示直掛，但是在美國境內，國際航班轉國內航班，還是必須提領行李再安檢一次。

在聖地牙哥機場提領行李出來之後，經過美國海關，一樣詢問來美國的目的，過關之後我開始一頭霧水的找哪裡可以上行李。一出門口，好心的地勤立刻問我去哪？搭甚麼班機？原來，就在我走出門口之前，還有一個小空間，一旁就有日本航空的空姐正在等待我的行李。行李上輸送帶後，終於....進入我最後一段轉機行程。

11月20日真是值得紀念的一天。當天進出日本海關，入關即出關，還跑了兩個日本機場。

2017年12月15日星期五

【台北美食】連日式料理餐廳老闆也折服的紀燒鳥

朋友本身也開日本料理餐廳，問他，如果要在台北找一家日式燒烤，會推薦哪一家？他個人偏好日本師傅掌廚，因此毫不猶豫ˋ的講出「紀燒鳥」和「燒鳥酉志」

熱愛這兩家的人應該都知道「燒鳥酉志」的師傅來自「紀燒鳥」，原本紀師傅的不少死忠粉絲也就跟著「轉檯」到酉志。先前已經去過「燒鳥酉志」，兩次用餐，店裡很多都是日本客，也因此裡面服務生似乎有不少是日本人，連講中文都很生澀的樣子。

「紀燒鳥」從日本找來新師傅，這次換到「紀燒鳥」嘗鮮。用餐過程中，吃著吃著不知不覺和外場越聊越熱絡，而且新主廚野原師傅燒烤功力也很好，越點越多、不停追加，離開時，野原師傅竟親自出來送我們到門口😆，我們也太會吃了。

和領檯的服務員談到「紀燒鳥」和「燒鳥酉志」兩家店的差異，她說，燒烤好不好吃的最大關鍵在碳，師傅的燒烤技巧反而在其次，而紀燒鳥用的備長碳，一般燒烤店還叫不到貨。

超愛吃雞心。以前媽媽買整隻雞來燉雞湯，雞心立刻被我掃到碗中，吃完一個很不滿足。現在就豪氣的整串吃！

一夜干(ほっけ)是我到燒烤店必點！

雞絞肉丸(つくね)，醬燒作法，把肉串在蛋汁上滾動後，肉肉像是上了精華液，古溜古溜的滑嫩。

雞肉蔥串

下面這道是「民間流傳」非常知名的醬燒雞肝，透過醬汁提味，生嫩卻濃郁的口感，風味頗佳！

雞翅

雞柳串，鮮嫩度百分百，芥末有畫龍點睛的效果。

原本希望盤日式甜點，不過這邊沒有，因此就以五平餅（ごへいもち）代替。長相很像秋田的米棒，燒烤後鋪上肉味增，好吃好吃。

朋友加點烤鳥蛋！

夜晚來杯清酒，

個人對燒鳥酉志和紀燒鳥的感受，每道菜一樣都很精采，菜單上也有差異，像是燒鳥酉志有我愛的釜飯，朋友愛紀燒鳥有拉麵可選。不過，紀燒鳥的菜色種類似乎比較多。

好吃程度★★★★★
用餐環境★★★★
價位★★★★
評語：下次會再來

店家資訊
台北市林森北路85巷14號1樓
(02)2511-6616 18:00~22:00

2017年11月10日星期五

【台北美食】叫他第一名！讚鐵板燒

位在隱密到不能再隱密的地方，價格不斐的鐵板燒，沒訂位竟然還吃不到！

領頭的葉師傅，擁有36年法式鐵板燒資歷不稀奇，厲害的是，他服務過四任元首，26個外交使節，可謂親身見證台灣經濟和政治的變遷。檯面上叫得出名字的達官顯貴、商業鉅子大多曾經是座上賓，想必有滿腹的秘辛，知道有很多不能說的秘密。

這洋蔥小菜是想吃多少就有多少，實在超好吃。葉師傅也不藏私，把秘訣告訴我們。洋蔥切好洗過經過冰鎮，就能維持脆脆的口感也不辛辣，然後把醬油和水以1比4調和，再加入檸檬和蜂蜜，然後再放入洋蔥一起放在冰箱冰，隔天享用會更入味。

日本和牛肉開放進口了，不少高檔餐廳現在都打著日本和牛招牌吸引顧客。這也是今天的重頭戲！看這油亮亮的油花就令人興奮。

葉師傅為人低調、謙和又不失幽默，對食材、火侯、醬汁比例的要求程度絕對精準，但是對在座女士的年齡「熟度」絕對會看走眼，每位資深熟女在他眼中，永遠都說是「28歲」。

麵包是這一頓料理中最「相貌」平凡的一個。抹上輕薄奶油，吃起來是紮實帶勁。

松露奶汁蒸蛋。攪拌後，濃厚的蛋汁混搭魚子醬，是視覺和味覺雙重華麗

龍蝦湯一入口，醇厚的香氣在口中餘韻環繞

這道法式鵝肝佐30年波特醬，是新鮮鵝肝直接在鐵板上煎出焦褐色，一旁搭配的是紅酒水梨和一大片奢華的松露。鵝肝在醬汁的襯托下，少了油膩感卻更能品嚐出豐腴肥美的口感，沒想到這道菜是這麼豪邁的吃法

野生明蝦佐法式醬。大明蝦還特別分成兩道程序處理，Q彈的蝦身佐的是蜂蜜芥末醬，烤過的蝦頭是香氣噴發。

昆布鹽醬佐活鮑。鮑魚用昆布和海鹽包覆悶燒處理，吃起來有鮮甜厚實的海味。

看到這個冰淇淋，還以為晚餐就結束了，後來才知道是中場休息。簡直就像是拿冰淇淋漱口，重新清洗味蕾。

接著陽澄湖的大夾蟹上場！黃澄澄的蟹膏誘人，蟹肉吃起來綿密到不行。雖然動手「抄傢伙」吃起來很麻煩，但是吃完還是會忍不住允指回味。

剛剛眼睛觀賞到的兵庫和牛正式登場，由葉師傅親自服務。和牛肉靠著鐵板高溫，快速鎖住肉汁，才能做到外表焦香、裏頭四分熟的牛肉滑嫩，果真「讚」

餐後水果茶....

想吃甜點舒芙蕾就需要等待15分鐘，完全值得等待阿。

沖繩啤酒，泡沫細緻，一邊喝一邊心都飛到沖繩了

甜點：烤香蕉

甜點：鐵板烤玉米餅

好吃程度★★★★★
用餐環境★★★★★
價位★★★★★

營業時間：周一至周六 11:30~14:00，17:30~21:30 請事先預約，星期日採預約制
地址：台北市承德路四段192-1號B1
預約電話：02-2880-1880

2017年10月29日星期日

【台北美食】日本和牛壽喜燒~~超讚

日本和牛進來台灣了！！！大理石般的油花，緊實的肉質，經過壽喜燒方式烹調，沾上滑潤的蛋汁，真是令人無法抗拒。

這次在晶華三燔吃到的是宮崎和鹿兒島的A4、A5等級和牛，應該可以稱為頂級中的頂級。原因是，日本每五年舉辦一次和牛專屬的「奧林匹克大賽」，依據報導，今年9月11日比賽結束，由大分縣拿下種牛部門最大獎、宮崎牛則是肉牛評鑑第一名，宮崎牛創下三連霸紀錄，至於綜合評比冠軍則獎落鹿兒島牛，九州包辦了所有冠軍。宮崎牛和鹿兒島牛表現不俗阿！