【台北美食】從容優雅的日本會席料理--錦水TAIPEI

幾家高檔日本料理亭陸續來台灣展店，品嘗之際，最讓我念念不忘的是東京椿山莊錦水料亭「錦水TAIPEI」。

相較於龍吟「強勢」登台，錦水顯得沉穩低調，只是既然已經跨海來台，而且是首家海外分店，詢問為何不大把砸下行銷預算多做媒體報導，得到的回應是，總公司希望按部就班，顧客口碑行銷最紮實。

沒有高不可攀的經營姿態，「錦水TAIPEI」除了配合辦公商圈的午餐需求推出簡約料理之外，偶爾也會在假日下午時段舉辦料理講座，由料理長枇杷阪 仁親自授課，教大家怎麼用季節食材在家也能烹煮出美味料理。

錦水食材新鮮自然不在話下，菜色變換之間，更多了一份日式的細膩和含蓄，最能感受到料理職人的「心意」。餐後偶爾會有茶道表演，讓客人體驗日本茶道，不得不說錦水真的很用心。

示範茶道的佐藤小姐

這次是三月底用餐，從前菜就已經感受到櫻花季到來，視覺上是舒適的粉色系，繽紛到整個讓人心情愉悅，每道菜都快成了藝術品。原味食材之間的搭配很調和，入口大小適中。

 蛤蠣野菜佐櫻花

穴子八幡卷、合鴨紅酒醬油煮、蝶地瓜、毛豆、蕨水針魚、三色團子

草莓煮：鮑魚、海膽、紫蘇葉

龍蝦 本鮪 白身魚 (鮪魚真的很棒)

百合根櫻花蒸  鵝肝 山葵 櫻花麩

蟹伊達卷 波菜 海帶芽 篿菜醋凍

牛紐約客 時蔬

握壽司五貫

水果組合

和果子

錦水在2017年10月28日結束營業，「割烹料理 光琳 大安店」在2017年12月1日重新開幕，包含會席、鐵板和壽司料理。

評分 (滿分五顆★)

好吃程度★★★★★
用餐環境★★★★★
價位★★★★★

預約電話 02-8501-5329
周一至周五上午11:00至晚上18:00
周六下午14:00至18:00 周日公休
僅接受兩天前預約

http://kinsui-taipei.tw/