【台北美食】連日式料理餐廳老闆也折服的紀燒鳥

朋友本身也開日本料理餐廳，問他，如果要在台北找一家日式燒烤，會推薦哪一家？他個人偏好日本師傅掌廚，因此毫不猶豫ˋ的講出「紀燒鳥」和「燒鳥酉志」

熱愛這兩家的人應該都知道「燒鳥酉志」的師傅來自「紀燒鳥」，原本紀師傅的不少死忠粉絲也就跟著「轉檯」到酉志。先前已經去過「燒鳥酉志」，兩次用餐，店裡很多都是日本客，也因此裡面服務生似乎有不少是日本人，連講中文都很生澀的樣子。

「紀燒鳥」從日本找來新師傅，這次換到「紀燒鳥」嘗鮮。用餐過程中，吃著吃著不知不覺和外場越聊越熱絡，而且新主廚野原師傅燒烤功力也很好，越點越多、不停追加，離開時，野原師傅竟親自出來送我們到門口😆，我們也太會吃了。

和領檯的服務員談到「紀燒鳥」和「燒鳥酉志」兩家店的差異，她說，燒烤好不好吃的最大關鍵在碳，師傅的燒烤技巧反而在其次，而紀燒鳥用的備長碳，一般燒烤店還叫不到貨。

超愛吃雞心。以前媽媽買整隻雞來燉雞湯，雞心立刻被我掃到碗中，吃完一個很不滿足。現在就豪氣的整串吃！

 一夜干(ほっけ)是我到燒烤店必點！

雞絞肉丸(つくね)，醬燒作法，把肉串在蛋汁上滾動後，肉肉像是上了精華液，古溜古溜的滑嫩。

 雞肉蔥串

下面這道是「民間流傳」非常知名的醬燒雞肝，透過醬汁提味，生嫩卻濃郁的口感，風味頗佳！

 雞翅

雞柳串，鮮嫩度百分百，芥末有畫龍點睛的效果。

原本希望盤日式甜點，不過這邊沒有，因此就以五平餅（ごへいもち）代替。長相很像秋田的米棒，燒烤後鋪上肉味增，好吃好吃。

朋友加點烤鳥蛋！

 夜晚來杯清酒，

個人對燒鳥酉志和紀燒鳥的感受，每道菜一樣都很精采，菜單上也有差異，像是燒鳥酉志有我愛的釜飯，朋友愛紀燒鳥有拉麵可選。不過，紀燒鳥的菜色種類似乎比較多。


好吃程度★★★★★
用餐環境★★★★
價位★★★★
評語：下次會再來

店家資訊
台北市林森北路85巷14號1樓
(02)2511-6616 18:00~22:00